Inden teffmel bliver malet, består det af meget små frø, som kommer fra græsarten, teff. Teff er et fint frø fra en ældgammel kornsort, som stammer fra Etiopien. På grund af sin lækre nøddeagtige smag er teffmel velegnet til bagning af kager og det etiopiske fladbrød, Injera. Det kan også bidrage til en lækker og alternativ smag i grød og pandekager. Ved bagning kan teffmel med fordel anvendes med andre meltyper for at opnå den optimale bageevne. Teff er desuden høj på vitaminer, protein og kostfibre.