Cashewnødder hører til sumakfamilien (Anarcardiaceae). Cashewplanten stammer fra Vestindien, men dyrkes som frugttræ overalt i troperne. Planten er et op til 20 m højt træ, som også kaldes Elefantlustræ. Den nyreformede nød sidder direkte på cashewæblet, som ofte antages for at være den egentlige frugt. Økologiske cashewnødder smager fantastisk både som snack og som en del af madlavningen. Ofte bruges cashewnødder i salater og asiatiske og indiske retter.