Chiafrø stammer oprindeligt fra Mexico og Guatemala og har været kendt i mere end 4000 år. Chia er mayaernes ord for styrke, og de blev anset som værende vigtig benzin for løbere, rejsende og krigere samt budbringere, der efter sigende kunne løbe hele dagen på en lille håndfuld chiafrø. Frøene kan anvendes i glutenfrit bagværk til at samle dejen eller tilføre en stor mængde kostfibre. De kan ligeledes bruges i grød, brød eller kager for flere kostfibre og mere bid. Anbefaling: Chiafrø (Salvia hispanica) er godkendt i henhold til novel food forordningen (258/97/EF), som en ny levnedsmiddelingrediens til anvendelse i brødprodukter, som højst må have et indhold af chiafrø (salvia hispanica) på 5%.