Kikærter er meget aromatiske og kan anvendes på utallige måder. Ligesom andre bælgplanter kan de med fordel bruges i en vegansk og vegetarisk kost. Ristede kikærter kan spises ligesom nødder. Falafel og hummus laves af mosede og krydrede kikærter. De kan også bruges i salater og grønsagsretter og giver lidt ekstra til linseretter.