Ægte italiensk durummel som kun italienerne kan lave det. Perfekt til pizza og brød. Denne økologiske durummel er lavet af formalede durumhvedekerner uden skaldele eller fuldkornsdurummel. Durumhvede har et højere gluten indhold end almindeligt hvedemel, hvilket giver en bedre hæve evne. Højt gluten indhold har også betydning for melets evne til at binde væske. De fleste pastaprodukter fremstilles af mel med et højt gluten indhold.