Hirse er en planteslægt, som har været brugt i madlavning siden oldtiden. Hel hirse anvendes som tilbehør, i müsli og i postejer, men er også lækkert i friskbagt brød eller grød. Ved bagning bør hel hirse koges op og derefter tages af varmen for at hvile i et kvarter med låg. Efterfølgende hældes hirsen op i et dørslag og overrisles med koldt vand, så den slimede væske forsvinder. Til sidst rystes sigten, så hirsen kan afkøle og dryppe af.