Johannesbrødkernemel er et smagsneutralt binde- og fortykningsmiddel (E410). Bruges f.eks. i supper og saucer, samt giver en bedre konsistens ved bagning af brød og kager med glutenfrit mel. Johannesbrødkernemel er lavet af frø fra karobtræet (Ceratonia siliqua), der dyrkes i landene omkring Middelhavet.