Mugi miso er lavet af økologiske sojabønner og byg. Den lækre smag skyldes den autentiske produktionsproces og den meget lange fermenteringsproces på ikke mindre end 12 måneder. Producenten har flere generationers erfaring og en uovertruffen passion for branchen. Hvis du gerne vil krydre dine retter med et ægte japansk krydderi, er mugi miso et godt valg. Den fungerer godt som erstatning for bouillonterninger, i wok- og gryderetter eller som base for saucer og marinader. Mugi miso har en middelstærk smag og er lidt mere salt end genmai miso.