Rømers økologiske gule flækærter har en mild og neutral smag, men de har en god evne til at tage smag af de ingredienser og krydderier, som de tilberedes med. Primært kender man gule flækærter fra den gamle danske ret gule ærter. De kan også bruges i supper og sammenkogte retter eller de kogte flækærter kan marineres og bruges i salater og grøntsagsretter. De kogte flækærter kan også anvendes til hummus, hvor de erstatter kikærterne, til dhal eller de kan pureres til dip og pesto, hvor de smages til med krydderier.