Skårne rugkerner er hele korn, som er skåret i ensartede stykker. De skårne kerner anvendes i brød - alene eller i blandinger med andre skårne kerner. Bruger du skårne kerner i dit bagværk, kan det anbefales at du sætter dem i blød i rigeligt vand, med et nip salt, natten over.