Siden bondestenalderen (1700 f.Kr.) har den velsmagende letsødlige byg været utrolig populær i hele Norden. I de sidste 50 år er byggen dog blevet lidt glemt men nu genopdaget med det nye nordiske køkken. Den fine smag for følgeskab af et højt protein- og fiberindhold. Anvend bygflager til det hjemmebagte brød eller morgengrøden.