Den sorte quinoa har et lidt mere råt udtryk end de andre varianter. Den sydamerikanske frøsort quinoa har været dyrket i mere end 7.000 år og er en af verdens ældste afgrøder. Dyrkningen af quinoa er mest udbredt i landene omkring Andesbjergene hvor den altid har været en vigtig ernæringskilde blandt de lokale indianere der i sin tid gav planten dets navn som oversat betyder "Moder korn".