Pistacieplanten er et lille træ med finnede blade og hvide blomster. Frugten er en stenfrugt med et tyndt, rynket, læderagtigt frugtkød, som omslutter en træagtig hvid sten, som er det, vi kender som pistacienød. Pistacienødder indeholder et sammentrykket, ofte noget kantet frø, som er omgivet af en rød hinde. Frøet består af to opsvulmede kimblade med en smuk grøn farve. Ved modenhed åbner skallen sig i den ene ende, og frøet er let at få fri. Økologiske usaltede pistaciekerner kan blandt andet bruges i og til pynt på kager, desserter og i hjemmelavet chokolade eller som snack.