Lavet med rigtige bær. Sødet med æblekoncentrat i stedet for rørsukker. Samme gode smag af bær og frugt, men lidt mere frisk. En krans af vilde roser er anbragt om Knud Lavards hår på kalkmaleri år 1450 i Vigersted Kirke, 7 km fra Søbogaard. Blomsterkransen var i 1200 tallet almindelig mode for unge mænd. I 1618 plantes 400 rosentræer til haven omkring Rosenborg Slot, der er under opførelse. Gør det til en fast tradition hvert efterår at tage ud og plukke friske hyben. Ægte hyben sødet med syrligt æble. Lavet efter gammeldags principper, hvor hyben og æble langsomt varmes op, inden det hældes på glas.