Chufa er rodknolde af planten Cyperus esculentus, også kaldet jordmandel eller tigernut. Chufa er ikke en nød og kan derfor spises af nøddeallergikere. Pillede chufa er en spiseklar snack. Ristet smager den som en nød - brug den som du ville bruge en nød. Chufa er kilde til magnesium og har et højt indhold af kostfibre, thiamin, kalium og phosphor.