Perler er hele korn, hvor den yderste træstofholdige skal er delvist poleret af. Vores perlespelt er forarbejdet nænsomt for at fastholde et højt indhold af fibre. Kernernes farve og næringsindhold afhænger af kornsorten, jordtypen, vind og vejr. Derfor er næringsdeklarationen kun vejledende.